新型コロナウイルス感染拡大による飲食店の営業自粛をきっかけに、テイクアウトやネット販売に乗り出す飲食店が増えました。その際に注意しなければいけないことは、店外でも安心して食することができるか、ということです。店内であれば調理したばかりの料理を出すわけですので何の問題もありません。しかし、テイクアウトやネット販売の場合は、店側で食すタイミングを管理することができません。場合によっては、販売した商品によって食中毒を起こし、飲食店にも指導が入る可能性があります。そうなればテイクアウトやネット販売だけでなく実店舗の評判にもキズが付きます。
このようなリスクを回避するために、飲食店に導入してもらいたいのが真空パック器です。商品を真空パックで包めば酸化を抑えることができ長期の保存が可能になります。もちろん賞味期限など食品表示は必ず必要ですが、出来たてのお弁当をそのまま販売するよりも格段に食中毒等のリスクを抑えることができます。
そこで今回は楽天市場の中から、特に評価の高い業務用の真空パック製造器をご紹介します。家庭用と比較すると価格は1桁変わりますが、それはプロとして出費すべき範囲内だと思います。また、仮に緊急事態宣言が解除され通常営業に戻った場合でも利活用できるのではないでしょうか。
楽天で買う業務用真空パック器
楽天市場で「業務用 真空パック」を検索すると様々な商品が表示されます。中には明らかに家庭用なのに業務用と記載しているケースもあります。飲食店で扱う場合は、そのような安価な家庭用ではなく（言い方は悪いですが）見た目のダサい、明らかに業務用らしい商品を購入しましょう。業務用は見た目よりも機能性が全てです。
一番評価の高い商品は石島商事（株）が販売する業務用自動真空包装機（真空パック器）「SK-300」です。同社は真空包装機、梱包機など包装機械を専門に扱うメーカーです。メーカーが直接販売しているので安心ですよね。1年間の保証付き、送料無料で価格は128,000円（税込）です。家庭用の約5倍程度の価格です。
僕の行きつけの飲食店では店で出している日本酒をパックして販売しています。日本酒の中には飲食店にしか卸していない商品があります。それを店内で飲んだお客様に自宅用として販売しているようです。これは料理でも応用できそうです。お店で食べたお気に入りの料理を家庭でも楽しんでもらえます。
使い方は店主のアイデアで広がります。コロナの支援金や協力金が余っている場合は、将来に役立つ真空パック器を購入してみてはいかがでしょうか？
